Qui nous sommes...
Rendons nous tout d’abord une quarantaine d’années en arrière, du temps des petits commerces et du savoir faire de nos grands parents. C’est à cette époque que Roger Baradel débuta son aventure professionnelle où il releva tout d’abord le défi de reprendre une boucherie en faillite à Orbey. Avec une formation de Maître Boucher, un travail constant et avec l’aide de son frère Claude il consolida sa réputation et la petite boucherie de village pris de l’ampleur...… Quelques temps plus tard une offre se présenta à Lapoutroie et Roger y racheta une boucherie ; alors propriétaire il pouvait maintenant se développer à sa guise ; « Roger s’occupait alors de la gestion et son frère Claude de la production, une entente parfaite où chacun avait sa place...»
« Au début la boucherie était très traditionnelle, on y vendait de la viande et de la charcuterie uniquement… » Le jambon cru et le lard fumé à l’ancienne y étaient leur spécialité en effet ils avaient acquis une expérience dans le domaine du fumage qui donnait à ces produits un goût particulièrement agréable…... « Il y avait aussi les touristes qui venaient au camping en été et réclamaient de la choucroute, une spécialité typiquement alsacienne qui était vendu cru, et qu’ils accompagnaient de saucisses et quelques tranches de lard » C’est alors que Roger Baradel eu la merveilleuse idée de confectionner sa propre choucroute cuisinée au vin blanc avec ses 5 garnitures: Une choucroute dite Royale!
Ce fut alors le début d’une grande aventure
où il fallut s’agrandir, se perfectionner, et garder une clientèle fidèle
malgré la pression subit par l’arrivée des grandes surfaces.
A l’heure actuelle la BOUCHERIE SAS BARADEL compte une dizaine de salariés, le flambeau a été
transmit à Olivier le fils de Claude, neveu de Roger et de nouveaux produits
sont apparus comme le baeckaoffa ou la tourte à la choucroute et bien d’autres
encore que nous allons vous faire découvrir à travers ce site .
Ainsi malgré un développement important, les valeurs et le savoir faire transmit de génération
en génération resteront une marque de fabrication et le petit magasin d’autrefois
accueillera toujours les partisans du bon mangé Alsacien.