La choucroute, plat emblématique de l’Alsace, est synonyme de convivialité et de tradition. Ce chou fermenté, souvent accompagné de charcuteries savoureuses, de viandes fumées, de pommes de terre et d’un verre de Riesling, régale les papilles en toute saison. Bénéficiant d’une Indication Géographique Protégée (IGP), la choucroute d’Alsace garantit une qualité et un savoir-faire authentiques.
Fabrication de saucisses à l’ancienne qui sont façonnées à la main , la choucroute est souvent accompagnée de saucisses comme la saucisse de Strasbourg ou la saucisse de Montbéliard, de viande comme le Kassler ou encore le lard fumé et la palette.
À Lapoutroie, la Maison Baradel, boucherie-charcuterie depuis 1982, confectionne la choucroute garnie selon la tradition alsacienne. La recette associe du chou IGP mijoté au vin blanc à des charcuteries locales (saucisses de Strasbourg, lard fumé, kassler), proposée en bocaux ou sous vide pour 1 à 10 personnes.
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